Depuis longtemps, nous avions investi l’ancienne petite remise où nos parents
élevaient dans le temps des lapins et des pigeons, pour y réaliser nos
expériences vinificatrices. Au moment de retirer la vigne «la Calade» de
la coopérative, nous avons bâti une petite cave
fonctionnelle, « de tèrra e de palha »
Les murs sont doublés et le toit isolé grâce à des balles de paille (600 en tout), et les murs enduits de terre et de chaux.
Cela confère à la cave une fraîcheur exceptionnelle. Le plus gros du chantier a été organisé en coopération avec la famille et les amis, et a duré trois fois une semaine, sous la direction d’Heitor Costa.
